La truite brune (Salmo trutta)

On l'appelle également truite d'Europe et brownie, truite de mer, Cerman brown trout, English brown trout, Lochleven trout.

En eau douce, la truite brune adulte a un dos brun ou brun-olive, des flancs d'un brun plus pâle à argenté, un ventre blanc et une apparence générale de couleur brun pâle ou fauve. De grandes taches noires sur le dos, la nageoire dorsale, les flancs supérieurs et la partie supérieure de la tête ont souvent des bordures plus pâles. À l'occasion, elle peut avoir quelques points noirs disposés de façon irrégulière sur la queue presque carrée ou légèrement fourchue. Les flancs portent des taches rouges, oranges ou jaunes dont les bordures sont plus pâles. La truite brune qui migre dans de grands lacs ou la mer devient argentée et perd une bonne partie de ses taches distinctives. La truite brune anadrome peut souvent être distinguée du saumon de l'Atlantique qui lui ressemble grâce à sa machoire superieure qui va au-delà de l'oeil, ses points noirs plus petits et plus nombreux sur la tête et ses écailles plus petites également. Après la remonte, elle reprend rapidement ses couleurs d'eau douce. La chair de la truite brune varie de blanc à rougeâtre.Comme pour les autres truites, l'alimentation de la truite brune est très variée. La grosse truite se nourrit surtout au crépuscule ou plus tard et le poisson compose une bonne partie de son alimentation. La truite brune devient adulte à l'âge de 3 à 6 ans et vit rarement plus de 10 ans. Le poids moyen de la truite brune capturée dans les eaux intérieures est d'environ 0,5 à 1 kg. Dans les provinces de l'Atlantique, il n'est pas rare de capturer à la ligne des poissons de plus de 4 kg et des prises supérieures à 12 kg ont été enregistrées.